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致读者
➤ 近几年来，霉菌毒素对农作物的污染及对动物生产的危害不断呈上升趋势。全球范围对霉菌毒素风险防控的重视度也在加强。奶牛日粮结构的多样化决定了其受到霉菌毒素污染的风险更大。众所周知，黄曲霉毒素损害奶牛肝脏功能，影响牛奶品质。玉米赤霉烯酮会造成奶牛的繁殖障碍，呕吐毒素危害奶牛健康，造成胃肠道出血，体细胞上升，乳房炎比例增加，造成围产期奶牛代谢疾病的风险加剧。
➤ 但是在生产实际中，国内相当一部分的牧场管理人员除了对黄曲霉毒素进行防控之外，对其他危害奶牛生产的霉菌毒素，如：呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等，采取的防控措施往往不足。主要原因是，不完全了解自己及周边牧场各种奶牛饲料及原料中，哪些原料受到哪种毒素的污染，及这些毒素的污染程度到底有多大？
➤ 可喜的是，国内一些大型奶牛养殖企业，开始关注和控制奶牛精饲料中呕吐毒素的污染。为了帮助国内奶牛企业了解污染奶牛饲料霉菌毒素的种类及水平，以便更好的实施相关防控措施，把霉菌毒素对奶牛生产造成的危害降到最低，百奥明饲料添加剂（中国）有限公司，在2016年检测了210份来自国内大型奶牛养殖场客户送来的多种奶牛饲料样品。并同时在全国范围内，对玉米和麸皮进行了普查，检测了406份玉米样品，70份麸皮样品。检测毒素包括危害奶牛生产的主要毒素—黄曲霉毒素，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。
➤ 此通讯的目的是将科学的检测结果分享给国内奶牛养殖界的同仁。供各位同仁了解，污染奶牛饲料和危害奶牛生产的霉菌毒素的种类和污染水平，以便采取相应的防控措施，做好霉菌毒素防控的常态化工作，保证牛奶品质，保护奶牛健康和繁殖，提高生产效益。
2016年，百奥明饲料添加剂（中国）有限公司应用HPLC方法检测大中型奶牛养殖场客户送检样品210份，企业送麸皮样品70份，应用ELISA 方法开展玉米普查检测406份。检测毒素包括黄曲霉毒素(AFL)，呕吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)，其中黄曲霉毒素用AFB1+AFB2 进行计算；霉菌毒素超过检测限即判定为阳性样品，阳性样品设定限值如下：
- 黄曲霉毒素为1ppb
- 玉米赤霉烯酮为32ppb
- 呕吐毒素为50ppb
1.霉菌毒素污染阳性检出率（%）
★ 在210个样品中，呕吐毒素检出率为93%，玉米赤霉烯酮的检出率为81%，黄曲霉毒素检出率为9%。呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的阳性检出率较2015年均有所增加，黄曲霉毒素检出率有所下降。与2015年相似，样品的阳性检出率为94%，两种以上毒素并存的情况约占一半（图1）。
2.霉菌毒素污染风险水平参考建议
★ 中华人民共和国国家标准对奶牛精补料中黄曲霉毒素的限定值为10ppb(GB13078-2001)，对犊牛和泌乳牛配合饲料中呕吐毒素的限定值为1000ppb(GB13078.3-2007)，对配合饲料和玉米中玉米赤霉烯酮的限定值为500ppb(GB13078.2-2006)。
★ 百奥明公司根据全世界大量的试验和研究结果，及多年的实际生产情况，提出了以下奶牛饲料霉菌毒素风险防范参考值。
3.TMR日粮及粗饲料的污染
3.1 污染阳性检出率
3.2 霉菌毒素污染情况
4.精饲料、饼粕类及玉米副产物污染
4.1 污染阳性检出率
4.2 霉菌毒素污染水平
5.玉米、麸皮普查结果
5.1 秋季玉米普查结果
★ 结果如下，由于东北玉米呕吐毒素污染出现大幅升高，与近几年普查数据比对见图4。
黄曲霉毒素： 鄂苏皖与河南中南部产区新玉米黄曲霉毒素暴增，污染很普遍，而且程度高。黄曲霉毒素污染也向北延伸到河北。东北新玉米尚不必考虑黄曲霉毒素问题。
呕吐毒素：鄂苏皖和河南新玉米呕吐毒素风险低于往年；河北山东呕吐毒素污染的普遍性降低但阳性样品污染程度略高于2015年。辽宁吉林新玉米呕吐毒素污染暴增，非常普遍并且污染程度大幅上扬，需要格外关注！通辽赤峰呕吐毒素略低于辽宁吉林，但也已经呈现高污染态势。黑龙江呕吐毒素污染比往年增加。
烟曲霉毒素：烟曲霉毒素污染已经呈现出来普遍性与高污染程度特点。一般来说饲料中烟曲霉毒素主要来自玉米，虽然目前饲料国标中烟曲霉毒素限值尚未公布，但百奥明公司检测的大部分饲料样品处于中高风险水平，目前业界对此尚未引起足够重视。
玉米赤霉烯酮：总体上本季玉米中赤霉烯酮污染压力减轻，河北山东和黑龙江产区玉米存在部分高污染情况，其他产区新玉米偶有高污染数值。
★ 提示：新玉米恰逢取消临储、低价、暖冬这些不利于玉米存贮的因素，存放半年后的毒素增加风险需要关注。
★ 玉米中三种霉菌毒素都需要关注。由于产地气候、年份、存贮差异，不同区域玉米需要关注的霉菌毒素种类不一。不论是田间污染还是存贮后累积，呕吐毒素都是各地玉米都必须要重点关注的。从近10年的检测来看，建议重点关注顺序如下：
a) 鄂苏皖豫产区：黄曲霉毒素，呕吐毒素>玉米赤霉烯酮
b) 河北山东产区：呕吐毒素>玉米赤霉烯酮
c) 辽宁吉林通辽赤峰：呕吐毒素>玉米赤霉烯酮
d) 黑龙江产区：呕吐毒素>玉米赤霉烯酮
5.2 麸皮
重点呕吐毒素，区域间差异很大，相对而言冀鲁豫用户容易采购到低呕吐毒素的麸皮。近几年麸皮中玉米赤霉烯酮污染也在增加，大量采购时建议也关注此指标。
6.结论
★ 总体来看，各种饲料原料的呕吐毒素和玉米赤霉烯酮压力仍旧较大。粗饲料方面，由于规模牧场玉米青贮制作水平的提高，主要在贮存过程中产生的黄曲霉压力减少，但是呕吐毒素和玉米赤霉烯酮主要是在田间产生，无法通过管理青贮窖和使用发酵剂降低毒素含量。因而，需要特别关注玉米青贮中的呕吐毒素和玉米赤霉烯酮。与2015年的检测结果相同，苜蓿青贮仍旧是受到高黄曲霉毒素，高呕吐毒素和高玉米赤霉烯酮的污染。苜蓿干草中黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮压力也很大，主要是由于大多数牧场对苜蓿干草只做常规营养成分检测，并未关注霉菌毒素含量。
★ 饲料企业和牧场对饲料原料中黄曲霉毒素含量把关越来越严格，送检精料样品未测出黄曲霉毒素，但是呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量较高，豆粕类原料中黄曲霉毒素和呕吐毒素较去年有所增加。玉米副产物中三种毒素含量很高。
★ 对霉菌毒素的防控，不应该仅停留在黄曲霉毒素上，需要关注和加大对呕吐毒素和玉米赤霉烯酮污染的防控。建议企业/牧场在采购饲料原料时，把呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染，也同时纳入检测范畴内。如果存在多种毒素（黄曲霉毒素，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等）的污染，建议选用可以同时处理这几种毒素的脱毒剂产品。
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