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世界每年约有25%的谷物受到霉菌的污染（CAST，1989）.中国的饲料原料污染最常见的霉菌毒素是呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZON）和烟曲霉素。其中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮在我国饲料中的检出率是100%，黄曲霉素为12.5%。饲料中霉菌毒素主要分为3类：曲霉菌、青霉菌和镰孢霉菌。霉菌毒素的危害主要有以下几点：（1）降低饲料营养价值，影响动物机体的吸收和代谢;(2)引起内分泌和神经内分泌功能紊乱，影响动物的生产性能和繁殖性能等;（3）干扰动物免疫系统，造成免疫抑制。
一、霉菌毒素造成奶牛疾病
给奶牛饲喂含120ppb黄曲霉素的日粮会降低生产性能及产奶量。750ppb的玉米赤霉烯酮和500ppb的呕吐毒素降低奶牛采食量、产奶量，并导致腹泻、繁殖失败。T—2毒素除降低生产性能和繁殖性能外，还可导致牛死亡、血粪、肠炎和溃疡、霉菌毒素中毒会导致动物对传染病病原的易感性增加，甚至一些对健康动物不具感染力的病原也会因霉菌毒素中毒而发病。常见的毒素一般都会造成免疫抑制，如630μg/kg的DON可以完全抑制淋巴细胞的增殖。
二、奶牛的免疫抑制
奶牛的免疫抑制发生率很高，一些应激都会引发免疫抑制。如人工授精，天气突变，更换饲料，日常挤奶和分娩等，这就要求必须减少应激因素，提高动物机体的免疫力来抵抗这些因素带来的危害。免疫抑制会带来很多不良后果，如疫苗接种或自然感染传染病因子后，本应产生免疫力，但因为免疫反应过程中所需的细胞或组织被受损，有可能无法产生预期的产生免疫力。又如，严重的霉菌毒素中毒引起蛋白质合成受到抑制，从而使抗体效价不如预期的高。通常情况下，免疫接种失败常被人认为是因疫苗不佳，接种失误，或是受到其它复杂的因素影响，而因免疫抑制造成的免疫失败，却常被人们忽视。免疫抑制可以导致动物对疾病的敏感性增强，抗病力降低，免疫效果减弱，用药成本增加和死亡率升高。
三、奶牛养殖新发现的一些问题
出血性肠道综合征（HBS）是近年来发现的引起反刍动物高度致死的疾病。HBS病牛表现为产奶量突然下降，精神沉郁，脱水，食欲降低，肠阻塞，贫血，48h后极度虚弱死亡。典型的HBS患病奶牛可迅速死亡，死后剖检在空肠可见直径10cm~20cm的血凝块;胃肠道、肠壁、肠系膜淋巴结出血，药物和外科手术都难以治愈。研究表明HBS和梭菌感染及其毒素关系不大，而与烟曲霉感染有密切的关联。烟曲霉感染及其分泌的毒素可以引起肠道出血和破坏牛的正常功能。HBS的高死亡率影响已经引起养牛业的重视。
霉菌毒素的已经引起重视，养殖者一般通过添加脱霉剂来降低霉菌毒素。但脱霉剂只能将霉菌毒素降低到一定的水平和脱霉的各类有限，残余的毒素在正常情况下并不病，当动物处于免疫抑制状态则仍可引起动物发病。
养殖过程中有些条件难以控制，如并不能完全消除霉菌，天气变化，挤奶应激等，这些因素已成为动物感染的潜在因素，因此仅仅重视霉菌毒素是不够的。
四、适宜的功能性脱霉剂可以提高奶牛的免疫力
美国俄勒冈州大学的Forsberg等人研发出一种提高免疫力的添加剂霉毒脱。其有效成分可以增强奶牛的先天免疫系统的功能。产品的主要功能是增强机体免疫力、吸附霉菌毒素、抑制真菌（预防霉菌引起的疾病）、预防出血性肠道综合症等。霉毒脱的使用效果是可以检测到的，如提高免疫主要是通过增加嗜中性粒细胞和其他白细胞的数量以及增加嗜中性粒细胞对L—选择素和几种白细胞介素的分泌而达到的。试验表明霉毒脱可以增加产奶量和产奶持续力，并降低奶牛多种疾病的发病率。同时可以抑制霉菌生长，吸附霉菌毒素，降低奶牛乳房炎、子宫内膜炎及真菌性流产等疾病的发生率，降低乳汁中的体细胞数，提高牛奶质量。
霉毒脱是目前一种比较成功的奶牛功能性添加剂，能有效提高奶牛养殖企业的效益，已在美国、加拿大、墨西哥、日本和巴西等国得到了推广。该产品近期已引进国内并在一些知名奶牛企业使用，同样得到了正面的明显效果，为奶牛养殖业提供了一种新的保卫性武器。 |
