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享有“国际畜牧产业科技奥林匹克盛会”之美誉的世界畜产大会于2013年10月15-20日在北京国际会议中心隆重举行，大会吸引了国内外2000多位世界各地的专家学者以及生产企业中技术和品管人员参会，盛况空前。
大会期间，作为本次大会的金牌赞助商之一，百奥明公司，有幸受中国畜牧兽医学会委托来承办“霉菌毒素风险管理国际高峰论坛”，本着“做国际畜牧科技界最高水平的演讲”这一宗旨，百奥明邀请到了国内外7位行业资深专家现场为大家分享霉菌毒素风险控制领域行业最新的技术和研发动态。百奥明集团对本次会议高度重视，集团全球CEO--Andreas KERN先生，集团研发总监Gerd SCHATZMAYR博士特意从奥地利赶来参加本次盛会。另外以Gottfried KASER先生为首的百奥明中国区销售和技术服务团队也悉数到场。农业部相关领导与会并发表了主旨演讲，中国农业科学院农产品加工研究所食品生物技术研究室首席科学家刘阳和中国农大计成教授分别主持了上下午的会议。最后，在百奥明全球CEO Andreas KERN先生热情洋溢的闭幕词和中国畜牧兽医学会领导的祝贺声中本次大会圆满完成。
下面是本次会议演讲内容摘要和演讲嘉宾介绍：
演讲者：Wayne BRYDEN-- 澳大利亚昆士兰大学教授
演讲主题：霉菌毒素与动物生产--概述与研发
现场口译：关舒博士-- 百奥明亚太区霉菌毒素技术经理
霉菌毒素是有真菌产生的。从全球范围看，霉菌毒素对人类和饲养动物的健康，以及国际经济和贸易有着巨大的影响。现在国际上比较关心的是黄曲霉毒素，单端胞霉烯族毒素，赭曲霉毒素，麦角碱，玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素。它们大多数具有很高的毒性有些甚至致癌。所有的饲料原料都有可能被污染，但是污染水平根据地域的不同会有很大的不同，这也反映了各地区不同的耕作水平和气候条件。
在霉菌毒素可以在作物田间生长时产生并在整个饲料供应链上的各个环节产生。霉菌毒素的污染水平通常不会高到导致饲养动物的外在疾病和猝死。但是，我们同样要注意采食低剂量的被霉菌毒素污染的日粮会导致动物的健康情况恶化，生产水平下降。最危险的是长期采食低剂量的被霉菌毒素污染的日粮可导致饲喂动物的免疫抑制。
霉菌毒素对动物饲料而言是自然产生的污染物，因此为了保持动物的健康水平和生产效率我们都应该尽力去防范这类风险。
总之，有一系列的方法可以降低动物饲料中的霉菌毒素污染水平，包括采用防霉剂进而减少霉菌的生成；另外可采用诸如霉菌毒素吸附剂和分解酶等饲料添加剂产品来减少或者去除那些已经被霉菌毒素污染的饲料原料的污染水平和危害！
演讲者：计成--中国农业大学动物科技学院教授、博士生导师
演讲主题：霉菌毒素对家禽的危害及生物降解技术
计成教授作为中国蛋鸡产业体系岗位科学家,多年从事对霉菌毒素的研究。在他的这份报告中,详细分析了中国霉菌毒素的污染现状,霉菌毒素对家禽的危害,以及有效的解决方案。计成教授分析了吸附剂对霉菌毒素的处理效果,同时提出了生物降解的解决方案。他的研究团队针对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等进行了生物降解的研究，并取得一些显著成果。
演讲者：Franz BERTHILLER -- 维也纳自然资源和生命科技大学教授
演讲主题：霉菌毒素检测技术介绍
现场口译：关舒博士--百奥明亚太区霉菌毒素技术经理
Franz教授介绍到霉菌毒素常规检测主要有一下几个步骤：取样，研磨，提取，过滤，净化，检测和评估。其中采样步骤对检测结果的准确性至关重要，鉴于此，欧盟针对谷物，食品及饲料原料制订了严格的采样计划指导建议。
霉菌毒素的检测方法主要有基于酶联免疫学技术的快速检测方法， 如ELISA试剂盒，试纸条等，以及基于色谱学的精确定量方法，如高效液相色谱，液质联用，气质联用等。
目前该实验室与奥地利百奥明合作，成功开发并改进了基于液质联用方法定量检测多种霉菌毒素的尖端技术，该方法通过两次进样，在45分钟内可以同时检测出350种霉菌毒素，并进行精确定量。使用该方法可以检测非常见的霉菌毒素及隐蔽的霉菌毒素，是霉菌毒素检测领域的重大革新，也是目前世界上最领先的霉菌毒素检测技术。
他同时介绍了稳定同位素稀释方法用于食品和饲料的准确定量检测，以克服待测基质对检测的干扰。
演讲者：Max SCHUH--奥地利维也纳兽医学院博士
演讲主题：霉菌毒素与奶牛生产
现场口译：徐怀南博士
霉菌毒素严重影响奶牛的健康，繁殖和牛奶品质，影响人类的健康。对奶牛生产影响最大的霉菌素包括黄曲霉素，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。黄曲霉素在牛奶中的残留影响人类健康，玉米赤霉烯酮造成奶牛的繁殖障碍例如外阴肿大和发炎，乳房肿胀，阴道分泌物和/或脱出，子宫肿大，卵巢囊性变，胎衣不下。呕吐毒死造成酮病，子宫炎，下痢，犊牛生长不均匀等。
要彻底解决霉菌毒素的危害，必须采取一个全面的综合措施，通过物理吸附， 生物转化和生物保护三个方面来解决霉菌毒素对奶牛生产的危害。
演讲者：Gerd SCHATZMAYR教授--百奥明集团全球研发总监
演讲主题：霉菌毒素风险控制解决方案
现场口译：何金明博士
霉菌毒素结构差异巨大，生物化学及物理性质不同，在肠道内脱毒需要不同的策略，包括生物保护、毒素吸附和毒素酶解。生物保护旨在使用诸如植物提取物等物质保护易受损害的器官，增强机体免疫。黄曲霉毒素因其分子结构平面性、极性并含功能基团，能很好地被某些优质无机吸附剂吸附。有机吸附剂对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮吸附有限，对呕吐毒素的吸附更是弱小。对于这些难于吸附的霉菌毒素，微生物/酶解脱毒效果明显。BBSH797，能有效降解单端胞霉烯族毒素中的环氧基，是欧洲食品安全局有史以来首次认可的霉菌毒素酶解技术，代谢物无毒，效果明显。FUMzyme是百奥明最新开发的活性成份为纯酶的烟曲霉毒素降解酶产品。体内、体外实验表明它能快速、有效降解烟曲霉毒素。
演讲者：吴德--四川农业大学教授，长江学者
演讲主题：镰刀菌毒素对母猪繁殖性能的影响和作用途径
基于霉菌毒素调查数据，吴德教授指出镰刀菌毒素中的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，对国内饲料及原料的污染广泛而严重。被玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染的饲粮会降低母猪采食量和体增重，并呈剂量依赖效应。在不同比例霉变玉米替代处理小母猪实验中，从数据分析，小母猪全期体增重减慢和料肉比升高。玉米赤霉烯酮和呕吐毒素对后备母猪初情表现没有影响，但是会降低大卵泡数目、妊娠和泌乳成绩。玉米赤霉烯酮和呕吐毒素提高5-羟色氨酸能神经递质，降低卵母细胞质量、损伤胎儿肝脏，从而影响繁殖性能。实验室下一步工作将侧重，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素损害后备母猪发育和胚胎发育的机制。
饲料和饲料原料解毒的对策，有物理、化学和生物的方法。众多研究学者报道的结果各有不同，在饲料生产和养殖实践中，添加霉菌毒素处理产品是最常用的方法。
演讲者：刘阳-中国农科院农产品加工研究所食品生物技术研究室首席科学家
演讲主题：霉菌毒素对食品安全的影响
霉菌毒素作为霉菌的次级代谢产物，污染作物广，影响人畜健康和动物生产性能以及畜禽产品安全。例如，1960年，英国10万多只火鸡因饲喂了被真菌毒素污染的花生饼粉死亡。1974年，印度397人因吃了真菌毒素污染的玉米发生急性中毒性肝炎，106人死亡；2004年肯尼亚123人死亡；1991年安徽13万人因食用DON毒素污染的小麦而发生急性中毒。霉菌毒素影响着食物链的所有环节，在近10年间，中国出口欧盟食品违例事件有28.6% 是霉菌毒素所引起，因此霉菌毒素防控成为国际研究热点。据研究，黄曲霉菌在我国各地均有分布，其中以华东和华南地区最为严重；镰刀菌毒素（呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素为主）分布在华东、中原及东北区域，其中呕吐毒素的分布重点为河北、山东、陕西、山西、江苏、安徽、浙江。这是与各地的地理特点与气候特种、作物种类相关的。通过选择抗霉菌毒素的作物品种、防霉处理、小麦分选、除杂处理，结合加工脱毒工艺，可以有效去除某些霉菌毒素。通过酶的方式生物转化霉菌毒素，具有高效、特异和不可逆性，也是处理霉菌毒素的有效途径。
实验室下一步研究工作侧重，
全国农产品加工原料真菌毒素及其产毒菌污染调查；
粮油真菌毒素安全控制技术研究；
主要粮油产品储藏过程中真菌毒素形成机理及防控基础；
这些工作将由31家研究单位协作完成，同时在2014年5月19-23日，刘阳教授领导的课题组将在北京友谊宾馆第一次在中国承办国际霉菌毒素领域最权威的学术会议-世界霉菌毒素大会，借此机会也表达了届时欢迎国内外相关科技工作者参加的意愿。
本次会议报名参加者非常踊跃，由于场地条件的限制，前后有约400多位听众旁听了本次会议。会议气氛热烈同时秩序井然，在答疑阶段各种问题像雪片般纷至沓来，使演讲者和会议组织者穷于应付。而且为本次会议印刷的精美资料被广大听众一抢而空。
百奥明团队与演讲者合影
本次大会进一步对国内外畜牧、饲料行业以及相关学术界展示了百奥明公司在霉菌毒素风险控制领域无可比拟的领先地位，同时又加强了和国内外霉菌毒素风险控制相关学科专家的学术合作关系。百奥明公司将持续地把先进的研究和服务带给参会的业界同仁，在近30年的霉菌毒素风险管理经验基础上，借鉴创新性天然生长促进理念，通过最新的科技和广泛的研发项目来推动可持续性的解决方案和环境友好型动物生产模式，满足猪禽、奶牛和水产日粮的需求，推动了饲料及养殖业健康，安全发展。
大会在百奥明为各位业界同仁精心准备的“奥地利之夜”的晚宴中结束，高雅大气的演出以及跌宕起伏的抽奖活动将晚宴推向高潮。
本次会议得到了中国畜牧兽医学会，WCAP组委会的以及参会听众的高度认可，可以说取得了圆满成功。
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